Witlof
salade met meloen en honing
Dit
heb je nodig voor 2-3 personen):
3
struiken witlof
rijpe
halve Galia meloen
3
eieren
3
eetlepels kerrie saus (1½ eetlepel olijfolie – 1½ eetlepel
appelazijn – kerriepoeder of curcuma)
2
eetlepels yoghurt naturel
2
eetlepels vloeibare biologische honing
Keuken
gereedschap
En
zo maak je het:
Prik
de eieren in, in het dikste gedeelte, om te voorkomen dat ze breken
tijdens het koken. Doe ze in de pan en zet ze net onder (heet) water
op het vuur. Als het water kookt reken je nog zo'n 6 minuten, voordat
je ze in koud water legt.
Was
de struikjes witlof even onder de kraan. Snijd ze vanaf de punt naar
de stronk in smalle reepjes van een halve centimeter. Verwijder de
stronk en de plakjes kern uit het midden. Doe de witlof in de
slaschaal.
Snijd
de meloen met het lange mes doormidden van het topje tot het
kroontje. Leg het deel dat je voor dit recept niet nodig hebt op z'n
kop op een ontbijtbord. Haal uit het andere deel de pitjes*; met een
lepel kun je die er in een hele rij tegelijk uitschrappen. Snijd je
halve meloen nogmaals 3x doormidden, zodat je 8 dunne plakken hebt.
Snijd elke plak eerst van punt naar punt in smalle stukjes, alsof het
een rij tanden wordt(, zodat je de schil straks plat op de snijplank
kunt leggen). Snijd dan eerst net boven het midden van de dikte een
laag kleine stukjes van de schijf en doe dat bij de witlof. Snijd dan
de tweede laag net boven de schil af en doe dat er ook bij.
Snijd
de eieren doormidden, lepel ze uit en snijd ze in kleine stukjes. Doe
dit in de schaal.
Doe
de yoghurt, kerriesaus en honing erbij en schep alles door elkaar.
Tip:
Heerlijk
te combineren met bijvoorbeeld gebakken aardappels en
gehaktballetjes!
Een
meloen is rijp als de schil zoet ruikt in winkel; daarna misschien
nog even een dag of twee thuis laten liggen - niet in de koelkast.
Voor
een dieet zonder ei laat je natuurlijk het ei weg, of je doet dat er
pas in nadat diegene opgeschept heeft.
Je
kunt de honing evt. vervangen door wat Stevia
En
nog even dit:
*
Gooi die pitjes niet weg. Met de pitjes uit jouw éne meloen kun je
veel mensen te eten geven!
Hoe makkelijk dat is, staat in dit
artikel.
