Pastinaak – Kastanje kroketten

Als je ze rond maakt krijg je Pastinaak- Kastanje bitterballen.

Pastinaak is ook erg lekker in stamppot.

Pastinaak wordt ook wel pinksternakel of witte peen genoemd.

 

Benodigdheden:

·         250 gr pastinaak

·         125 gr schoongemaakte kastanjes (of, minder gezonde kant en klare kastanje puree)

·         1 teentje knoflook

·         Himalaya zout

·         peper

·         1 eetlepel verse koriander

 

Bereidingswijze:

Kook de in stukjes gesneden pastinaak samen met de kastanjes gaar.

Pureer en vermeng met de overige ingrediënten tot een homogene massa.

Draai er kroketten of balletjes van.

Rol ze door paneermeel en bak ze in de frituurpan.

Pastinaak is rijk aan mineralen en is erg geschikt voor diabetici. Ze bevatten veel koolhydraten. Pastinaken gaan maagkramp tegen en hebben een vochtafdrijvende werking.

Voedingswaarde per 100 g
Energie  64 kcal  
Voedingsvezels   4 g
Koolhydraten   19 g
Eiwit   1,3 g