Home
Warriors For Health
Wie ben ik?
Geschiedenis
Gezondheidsnieuws
Onderzoeken
Food for Thought
Gezonde voeding
Medicinale Cannabis
Kruiden-Specerijen
Gezonde recepten
Natuurlijk mooi
Natuurwinkel
Nieuwsbrief archief
Boeken en DVD's
Filmpjes
Lezingen
Ander nieuws
links
Contact
Gastenboek
Fotoalbum
Disclaimer

Linquine met scampi, venkel, kerstomaat en chilipeper

Pasta komt in alle maten en deze keer kiezen we voor linquine, een dunne lintpasta uit Genua, maar het kan natuurlijk ook met andere lintpasta zoals tagliatelli.

Dit is een eenvoudig gerecht dat tegelijk een beetje feestelijk is.

De smaakmakers hier zijn scampi, kerstomaat en een verse venkelknol.

Wat rode chilipeper zorgt voor kleur en een beetje culinair vuur.

Uiteraard beslis je zelf hoe pittig deze bereiding mag zijn.

extra materiaal: een fijne rasp

Koken on a budget

Dit gerecht kost je gemiddeld €3,25 per persoon.

De ingrediënten in dit recept zijn voor 2 personen.

 

ingrediënten

voor de pastaschotel

400 g scampi (maat 8-12)

200 g linguini

125 g kerstomaten

1⁄2 venkel

1 sjalot

1⁄2 rode chilipeper (naar smaak)

1⁄2 biologische citroen

1⁄8 bussel platte peterselie (extra naar smaak)

kokosnootolie

peper

Keltisch zeezout

 

Bereiding

Voorbereiding

Laat de scampi tijdig ontdooien. Leg ze nooit in te heet water, want dan beginnen de dikke garnalen al te garen en krijgen ze meteen een roze blos.

 

De pastaschotel

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Wees niet zuinig want pasta wil zwemmen. Voeg ook een flinke snuif zout toe aan het water.


Pel de scampi en maak een ondiepe insnede langs de rug van de dikke garnaal. Verwijder altijd het darmkanaal van de beestjes. Gebruik hiervoor een mespunt of een vel keukenpapier.
 

Zet een ruime hoge pan op en matig vuur (een sauteuse) en schenk er een scheut olijfolie in.
 

Laat de kokosolie heet worden en geef de scampi in enkele minuten een bakbeurt langs de beide zijden. Kruid ze tussendoor met wat peper van de molen en een beetje zout.
 

Let op: Enkel het goudbruine korstje telt. De scampi mogen binnenin nog niet gaar zijn. Dat komt later.
 

Schep de kortgebakken scampi uit de pan en zet ze even opzij. Hou de lege pan klaar voor het vervolg van de bereiding.
 

Pel de sjalotten en snij ze overlangs in twee. Snij de halve sjalotten vervolgens in lange fijne reepjes (julienne).
 

Deel de venkelknol overlangs in twee en snij het taaie hart vlakbij het wortelstukje weg. Snij de groente vervolgens in reepjes van zo’n halve centimeter breed. 
 

Verhit wat kokosnootolie in de diepe pan en stoof de reepjes sjalot en venkel gedurende 3 tot 5 minuten. Roer regelmatig en gebruik een matig vuur. De venkel moet nog wat ‘beet’ hebben.
 

Snij intussen de rode chilipeper overlangs in twee en schraap er de gevaarlijk pikante zaadjes uit. Snij de stukken peper in flinterdunne plakjes. Wie niet gesteld is op pikant, kan minder of desnoods geen chilipeper gebruiken.
 

Doe de fijne stukjes chilipeper in de pan met groenten en laat ze ook even meestoven. Zet het vuur nadien zeer zacht.
 

Neem de tijd om alle kerstomaatjes doormidden te snijden. Zet de kleine tomaten even opzij.
 

Kook de pasta beetgaar in het kokende water. Verminder de aangegeven kooktijd met 1 minuut, want de pasta gaart nog kort tijdens de afwerking van het gerecht.
 

Hou een beetje van het kookvocht apart.


Laat de pasta uitlekken.
 

Doe de halve tomaatjes en de voorgebakken scampi in de pan met groenten. Schep er ook de dunne pastalinten bij en roer alles voorzichtig. Een scheptang is ideaal hiervoor. Intussen zullen de scampi nog een beetje garen, zonder te veranderen in rubberen garnalen.
 

Roer een beetje van het kookvocht van de pasta doorheen de bereiding. Dat zorgt voor een mooie glans en een beetje binding.
 

Snipper de gespoelde bladpeterselie fijn. Wees niet te zuinig op de hoeveelheid peterselie. Roer de kruidensnippers doorheen het gerecht.
 

Spoel de biologische citroen en rasp een beetje van de dunne gele schil. Strooi de stukjes gele schil in de pan met pasta. Druppel aansluitend ook een beetje vers citroensap over de bereiding. 
 

Meng alles, proef en voeg naar smaak peper van de molen en een snuifje zout toe naar smaak.
 

Serveer de pastaschotel in diepe borden.


Top
©Warriors For Health - FreePeopleAgency  | lizzy@warriorsforhealth.com