Gierst – Lof stamppot

Recept voor 4 personen

 

Benodigdheden:

·         2 koppen gierst

·         6 koppen water

·         6 struikjes lof

·         2 eetlp kokosnootolie

·         200 gr verse geitenkaas

·         peper – himalaya zout

·         eventueel rijstmelk en grasboter.

 

Bereidingswijze:

Spoel de gierst in een zeef en breng hem met het water en een snufje zout aan de kook.

Op laag vuur een kwartiertje laten koken en daarna nog drie kwartier op een sudderplaat laten garen.

Snij de lof in ringen en roerbak in de kokosolie. Eventueel een beetje water erbij en kort laten stoven, de lof moet wel knapperig blijven.

Maak op smaak met peper en zout.

Roer de gierstpuree flink door, maak eventueel wat smeuïger met de melk en de boter.

Schep de lof en de verkruimelde geitenkaas erdoor.

Voor een minder stevige stamppot gebruik je half gierst en half bio aardappelen.